Nước ozone có giống nước kiềm không?

Không, nước ozone và nước kiềm không giống nhau. Về cơ bản, chúng khác nhau về mặt hóa học, phương pháp sản xuất, yêu cầu về sức khỏe và ứng dụng thực tế. Nước ozone là nước thông thường được pha khí ozone (O₃), làm cho nó trở thành một chất oxy hóa và khử trùng mạnh mẽ. Mặt khác, nước kiềm là nước có độ pH trên 7 - thường là từ 8 đến 10 - đạt được thông qua điện phân hoặc bằng cách thêm khoáng chất kiềm. Hai sản phẩm nhắm đến các vấn đề hoàn toàn khác nhau và hoạt động thông qua các cơ chế hoàn toàn khác nhau.

Nước Ozone là gì và nó được tạo ra như thế nào

Nước ozone được tạo ra bằng cách hòa tan khí ozone vào nước. Ozone (O₃) là một phân tử được tạo thành từ ba nguyên tử oxy và nó là một trong những chất oxy hóa mạnh nhất có sẵn trên thị trường - xấp xỉ Mạnh hơn 1,5 lần so với clo về khả năng khử trùng. Khi ozone được truyền vào nước, nó sẽ tạo ra một dung dịch có tác dụng tiêu diệt tích cực vi khuẩn, vi rút, nấm và các mầm bệnh khác bằng cách phá vỡ thành tế bào và phá vỡ DNA của chúng.

Có hai phương pháp chính để tạo ra nước ozone:

• Xả Corona: Sự phóng điện đi qua không khí chứa oxy, tách các phân tử O₂ và cho phép một số tái kết hợp thành O₃. Đây là phương pháp công nghiệp phổ biến nhất.
• Bức xạ tia cực tím (UV): Ánh sáng tia cực tím ở bước sóng khoảng 185 nm chuyển đổi oxy thành ozone. Phương pháp này tạo ra nồng độ thấp hơn nhưng đơn giản hơn cho các thiết bị gia đình.

Một khi ozone được hòa tan trong nước, nước ozone thu được có thời hạn sử dụng rất ngắn. Ozone vốn không ổn định và trở lại thành oxy thông thường (O₂) trong vòng vài phút đến vài giờ tùy thuộc vào nhiệt độ nước, độ pH và mức độ tiếp xúc với ánh sáng. Ở nhiệt độ phòng, chu kỳ bán rã của ozon hòa tan trong nước sạch thường là 20 đến 30 phút . Điều này có nghĩa là nước ozone phải được sử dụng nhanh chóng sau khi pha chế và không thể bảo quản trong chai nhiều ngày như nước kiềm.

Bản thân độ pH của nước ozone vẫn gần trung tính - thường khoảng 6,5 đến 7,5 - tùy thuộc vào nguồn nước. Việc bổ sung ozone không làm tăng hoặc giảm đáng kể độ pH, đây là điểm khác biệt chính so với nước kiềm.

Nước kiềm là gì và nó khác nhau như thế nào

Nước kiềm được xác định bởi độ pH tăng cao, nằm trên 7,0 trên thang độ pH. Hầu hết các sản phẩm nước kiềm được bán trên thị trường đều có phạm vi từ pH 8 đến pH 10 . Độ pH càng cao thì nước càng có tính kiềm (hoặc "bazơ"). Điều này đạt được thông qua một trong một số quy trình:

• Điện phân (ion hóa): Nước đi qua buồng điện phân tách nó thành dòng axit và dòng kiềm. Các thiết bị được gọi là máy ion hóa nước thường được bán để sử dụng tại nhà và có thể có giá từ 200 USD đến hơn 4.000 USD.
• Bổ sung khoáng chất: Các hợp chất như canxi cacbonat, magie hydroxit hoặc kali bicarbonate được thêm vào để tăng độ pH và tăng hàm lượng khoáng chất.
• Nguồn cung tự nhiên: Một số nước suối tự nhiên có độ pH cao hơn do tiếp xúc với các thành tạo đá có tính kiềm, chẳng hạn như đá vôi hoặc đá bazan.

Không giống như nước ozone, nước kiềm ổn định. Nó có thể được đóng chai và lưu trữ mà không làm mất đi đặc tính của nó. Các thương hiệu lớn như Essentia (pH 9,5), Evamor (pH 8,8) và Core Hydration (pH 7,4) đã xây dựng các hệ thống bán lẻ lớn xung quanh khái niệm nước uống có tính kiềm hoặc cân bằng độ pH.

Đặc tính xác định của nước kiềm là độ pH - không phải khả năng oxy hóa, không phải tác dụng kháng khuẩn và không phải hàm lượng ozone. Không có ozone trong nước kiềm và hai sản phẩm này không có sự trùng lặp hóa học đáng kể.

So sánh song song: Nước Ozone và nước kiềm

Nước Ozone thực sự được sử dụng để làm gì

Nước Ozone có lịch sử lâu dài được ghi chép rõ ràng trong các ứng dụng công nghiệp và thương mại. Nó chủ yếu không phải là một thức uống tốt cho sức khỏe - nó là một công cụ vệ sinh. Dưới đây là những cách sử dụng phổ biến và được xác nhận nhất của nó:

An toàn thực phẩm và rửa sản phẩm

Năm 2001, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã phê duyệt ozone là chất tiếp xúc với thực phẩm. Nước ozone được sử dụng thương mại để rửa trái cây và rau quả, giảm ô nhiễm bề mặt từ E. coli, Salmonella và Listeria. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nước ozone có thể làm giảm số lượng vi sinh vật trên sản phẩm bằng cách 90% đến 99% so với giặt bằng nước thường. Các nhà chế biến rau diếp và rau bina lớn sử dụng nước ozon hóa như một phần của quy trình an toàn thực phẩm của họ.

Xử lý nước thành phố

Ozone đã được sử dụng trong xử lý nước đô thị ở châu Âu từ đầu những năm 1900. Paris đã bắt đầu sử dụng ozone để xử lý nước từ năm 1906 . Tại Hoa Kỳ, các thành phố như Los Angeles và Dallas đã sử dụng phương pháp xử lý nước bằng ozone để giảm các sản phẩm phụ khử trùng (DBP) hình thành khi clo phản ứng với chất hữu cơ. Ozone không để lại dư lượng hóa chất, điều này làm cho nó thích hợp hơn clo trong một số trường hợp xử lý nhất định.

Chăm sóc nha khoa và vết thương

Nước ozone được sử dụng trong một số phòng khám nha khoa như một loại nước súc miệng để giảm vi khuẩn miệng và điều trị bệnh nha chu. Các nghiên cứu lâm sàng được công bố trên các tạp chí như Tạp chí Thực hành Nha khoa Đương đại đã báo cáo rằng nước ozon hóa được sử dụng làm dung dịch tưới rửa có thể làm giảm đáng kể số lượng vi khuẩn trong túi nha chu. Một số ứng dụng chăm sóc vết thương cũng sử dụng nước ozone do đặc tính kháng khuẩn của nó mà không gây tác dụng mạnh về mặt hóa học như dung dịch thuốc tẩy hoặc iốt.

Giặt và khử trùng bề mặt

Hệ thống giặt là thương mại, đặc biệt là ở bệnh viện và khách sạn, sử dụng nước ozone để khử trùng đồ vải ở nhiệt độ thấp hơn so với giặt bằng nước nóng - giảm chi phí năng lượng trong khi vẫn duy trì tiêu chuẩn vệ sinh. Khử trùng bề mặt bằng nước ozone cũng được sử dụng trong các cơ sở chế biến thực phẩm, nơi chất khử trùng hóa học sẽ để lại dư lượng không mong muốn trên thiết bị.

Tuyên bố về sức khỏe xung quanh nước Ozone: Bằng chứng thực sự nói lên điều gì

Trong những năm gần đây, máy tạo nước ozone dành cho người tiêu dùng đã được bán trên thị trường với tuyên bố rằng nước ozon hóa có thể cải thiện tiêu hóa, giải độc cơ thể, tăng cường chức năng miễn dịch và thậm chí làm chậm quá trình lão hóa. Những tuyên bố này phần lớn không được hỗ trợ bởi bằng chứng lâm sàng nghiêm ngặt và cần được đánh giá cẩn thận.

Vấn đề cốt lõi là ozone trong nước sẽ chuyển hóa thành oxy trong vòng vài phút sau khi chuẩn bị. Vào thời điểm ai đó uống một cốc nước ozon từ thiết bị gia dụng, hầu hết ozon đã bị phân hủy. Nồng độ ozone đến dạ dày có thể không đáng kể. Để ozone có tác dụng sinh học bên trong, nồng độ và sự phân phối cần phải được kiểm soát chặt chẽ hơn nhiều so với bất kỳ thiết bị gia dụng nào cung cấp.

Hơn nữa, EPA phân loại ozone là một gây kích ứng phổi ở nồng độ trên 0,07 ppm trong không khí. Mặc dù ozon hòa tan trong nước hoạt động khác với ozon trong không khí, nhưng vẫn cần thận trọng khi sử dụng các thiết bị tạo nước ozon nồng độ cao mà không có hệ thống thông gió thích hợp, vì có thể xảy ra hiện tượng thoát khí trong quá trình sử dụng.

Trường hợp nước ozone cho thấy những lợi ích thực sự và có thể tái tạo là ở các ứng dụng bên ngoài - vệ sinh bề mặt, rửa sản phẩm và rửa vết thương - chứ không phải tiêu dùng nội bộ cho mục đích chăm sóc sức khỏe.

Tuyên bố về sức khoẻ xung quanh nước kiềm: Thực tế tách biệt khỏi tiếp thị

Nước kiềm đã được tiếp thị rầm rộ trong thập kỷ qua với các tuyên bố từ cải thiện khả năng hydrat hóa và hoạt động thể thao tốt hơn đến tác dụng ngăn ngừa ung thư và chống lão hóa. Bức tranh khoa học có nhiều sắc thái.

Nghiên cứu gợi ý gì

Một nghiên cứu năm 2016 được công bố trên Tạp chí Hiệp hội Dinh dưỡng Thể thao Quốc tế cho thấy tiêu thụ nước kiềm sau khi tập thể dục có liên quan đến phản ứng bù nước nhanh hơn so với nước thông thường, với sự khác biệt có thể đo lường được về độ nhớt của máu. Đây vẫn là một trong những nghiên cứu đáng tin cậy hơn ủng hộ lợi ích cụ thể của nước kiềm.

Một số nghiên cứu cũng cho rằng nước kiềm có độ pH 8,8 có thể giúp vô hiệu hóa pepsin, loại enzyme gây trào ngược axit. Một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm được công bố trên Biên niên sử về Tai, Mũi và Thanh quản vào năm 2012 cho thấy nước ở pH 8,8 pepsin biến tính vĩnh viễn và có khả năng đệm chống lại axit dạ dày. Tuy nhiên, đây là một nghiên cứu in vitro và mối liên quan lâm sàng của nó đối với những người bị trào ngược axit thực sự vẫn chưa chắc chắn.

Cơ thể thực sự làm gì với nước kiềm

Cơ thể con người điều chỉnh chặt chẽ độ pH của máu trong phạm vi rất hẹp. 7h35 đến 7h45 . Khi nước kiềm đi vào dạ dày, axit dạ dày (pH khoảng 1,5 đến 3,5) sẽ nhanh chóng trung hòa nó. Ý tưởng cho rằng uống nước kiềm sẽ “kiềm hóa” cơ thể hoặc làm thay đổi độ pH trong máu là không chính xác về mặt sinh lý đối với một người khỏe mạnh. Thận và phổi xử lý cân bằng nội môi pH với độ chính xác vượt trội, và một chai nước có độ pH 9,5 sẽ không làm thay đổi sự cân bằng đó một cách có ý nghĩa.

Điều này không có nghĩa là nước kiềm là vô dụng - nó vẫn có thể mang lại một số lợi ích cục bộ ở thực quản hoặc đường tiêu hóa trên trước khi trung hòa hoàn toàn dạ dày, nhưng những tuyên bố mang tính hệ thống rộng rãi về việc kiềm hóa cơ thể không được sinh lý học ủng hộ.

Tiềm năng oxy hóa-khử: Sự khác biệt chính về mặt kỹ thuật

Một trong những khác biệt kỹ thuật có ý nghĩa nhất giữa nước ozone và nước kiềm là khả năng khử oxy hóa hoặc ORP của chúng. ORP đo lường xu hướng của một chất là nhận electron (oxy hóa) hoặc tặng electron (khử), biểu thị bằng milivolt (mV).

• Nước Ozone có ORP dương cao - thường nằm trong khoảng từ 600 mV đến 1.200 mV. Điều này có nghĩa là nó là một chất oxy hóa mạnh. Nó tách các electron khỏi tế bào vi sinh vật, phá hủy chúng. Đây là những gì làm cho nó có hiệu quả như một chất khử trùng.
• Nước kiềm (đặc biệt là nước kiềm ion hóa) thường có ORP âm - thường nằm trong khoảng từ -100 mV đến -800 mV. Điều này có nghĩa nó là một chất khử. Những người ủng hộ cho rằng điều này mang lại cho nó đặc tính chống oxy hóa có thể vô hiệu hóa các gốc tự do trong cơ thể, mặc dù một lần nữa, bằng chứng lâm sàng về tác dụng này còn hạn chế.

Sự khác biệt cơ bản về ORP này minh họa rằng nước ozone và nước kiềm không chỉ khác nhau về mức độ - chúng hoạt động theo các hướng điện hóa ngược nhau. Một chất oxy hóa (nước ozone); còn lại làm giảm (nước ion kiềm). Nhầm lẫn hoặc nhầm lẫn cả hai là một sự hiểu lầm đáng kể về tính chất hóa học của chúng.

Những cân nhắc về an toàn cho từng loại nước

An toàn nước Ozone

Nước ozone nói chung an toàn khi tiếp xúc với thực phẩm và khử trùng bề mặt ở nồng độ được phê duyệt. Đối với việc uống rượu, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đặt ra giá trị hướng dẫn là 0,05 mg/L (50 ppb) cho ozon trong nước uống. Máy tạo nước ozone dành cho người tiêu dùng tạo ra nước trên nồng độ này để dùng cho mục đích uống đặt ra những câu hỏi về an toàn chưa được nghiên cứu kỹ lưỡng trong các thử nghiệm dài hạn trên người.

Nồng độ cao của nước ozone áp dụng cho da có thể gây kích ứng. Khi sử dụng các thiết bị tạo nước ozone trong nhà, việc thông gió là rất quan trọng để ngăn chặn lượng khí thải ozone đạt đến mức có thể gây kích ứng đường hô hấp.

An toàn nước kiềm

Nước kiềm được coi là an toàn cho người lớn khỏe mạnh sử dụng thường xuyên. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều nước có độ pH rất cao (trên pH 9 hoặc 10) trong thời gian dài có thể cản trở quá trình sản xuất axit dạ dày, làm suy yếu quá trình tiêu hóa protein và làm giảm hàng rào tự nhiên của dạ dày chống lại mầm bệnh. Những người đang dùng thuốc yêu cầu môi trường pH dạ dày cụ thể nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi thường xuyên uống nước kiềm có độ pH cao.

Ngoài ra còn có mối lo ngại về nhiễm kiềm chuyển hóa - tình trạng pH trong máu tăng quá cao - mặc dù điều này cực kỳ hiếm khi chỉ uống nước kiềm, do cơ chế đệm mạnh mẽ của cơ thể. Nó trở nên phù hợp hơn trong trường hợp tiêu thụ rất cao kết hợp với các chất kiềm hóa hoặc chất bổ sung khác.

Bạn nên chọn cái nào và khi nào

Câu trả lời phụ thuộc hoàn toàn vào những gì bạn đang cố gắng đạt được. Chúng giải quyết các vấn đề khác nhau và không nên được coi là có thể thay thế cho nhau.

• Nếu mục tiêu của bạn là khử trùng sản phẩm, làm sạch bề mặt hoặc quản lý ô nhiễm vi khuẩn , nước ozone là sự lựa chọn phù hợp và có cơ sở khoa học.
• Nếu mục tiêu của bạn là hydrat hóa hàng ngày và bạn quan tâm đến lợi ích phục hồi tiêu hóa hoặc thể thao tiềm năng , nước kiềm phù hợp hơn - mặc dù bạn nên duy trì những kỳ vọng thực tế về mức độ lợi ích.
• Nếu bạn đang điều trị một tình trạng sức khỏe cụ thể, không nên dùng nước thay thế phương pháp điều trị y tế. Nói chuyện với một nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe có trình độ.
• Nếu bạn đang làm việc trong môi trường dịch vụ thực phẩm hoặc chăm sóc sức khỏe và cần chất khử trùng không chứa hóa chất, hệ thống nước ozone là một giải pháp đã được chứng minh được sử dụng bởi các nhà chế biến thực phẩm lớn trên toàn cầu.

Từ góc độ chi phí, máy ion hóa nước kiềm tại nhà có giá dao động từ vài trăm đến vài nghìn đô la, trong khi nước kiềm đóng chai thường có giá từ $1,50 và $4,00 mỗi lít . Máy tạo nước ozone tiêu dùng dành cho hộ gia đình có giá từ $50 đến $400, với các hệ thống cấp thương mại có giá cao hơn nhiều.

Những quan niệm sai lầm phổ biến gây nhầm lẫn

Một số quan niệm sai lầm góp phần khiến mọi người nhầm lẫn giữa nước ozone và nước kiềm:

• "Cả hai đều là nước 'đặc biệt' hoặc 'tăng cường' nên chúng phải giống nhau." Lý do theo thể loại này là sai lệch. Các sản phẩm nước nâng cao bao gồm một loạt các sửa đổi cơ bản khác nhau - bổ sung khoáng chất, điều chỉnh độ pH, truyền khí, điện phân - không có điểm chung về mặt hóa học.
• "Nước Ozone có nhiều oxy hơn và nhiều oxy hơn thì tốt hơn." Trong khi ozone phân hủy thành oxy, “nước có oxy” lại là một loại sản phẩm riêng biệt khác. Cơ thể không hấp thụ lượng oxy đáng kể qua ruột từ khí hòa tan trong nước.
• "Nước kiềm có ozone sẽ là loại nước tốt nhất cho sức khỏe." Không có bằng chứng đáng tin cậy hỗ trợ điều này. Quan trọng hơn, việc đưa ozone vào nước kiềm có thể tạo ra các sản phẩm phụ của quá trình ozon hóa phản ứng không được đảm bảo an toàn trong các ứng dụng nước uống.
• "Cả hai đều có thể được thực hiện với cùng một thiết bị." Một số máy ion hóa nước tạo ra nước có độ biến thiên ORP tăng nhẹ, nhưng máy tạo nước ozone thực sự là những thiết bị hoàn toàn khác sử dụng công nghệ phóng điện hoặc tia cực tím. Máy ion hóa nước không tạo ra nồng độ ozone đáng kể.

Điểm mấu chốt về nước Ozone và nước kiềm

Nước ozone và nước kiềm là những sản phẩm riêng biệt với các thành phần hóa học khác nhau, ứng dụng khác nhau và cơ sở bằng chứng khác nhau. Nước Ozone là chất khử trùng mạnh, có tác dụng ngắn, được sử dụng tốt nhất cho các công việc vệ sinh - rửa thực phẩm, xử lý bề mặt và lọc nước. Nước kiềm là một sản phẩm nước uống có độ pH được nâng cao với những lợi ích khiêm tốn và vẫn còn gây tranh cãi liên quan đến việc hydrat hóa và kiểm soát trào ngược axit.

Không có sản phẩm nào là thuốc chữa bách bệnh. Cả hai đều có trường hợp sử dụng hợp pháp, được xác định rõ ràng, trong đó chúng thực sự hoạt động tốt hơn nước máy thông thường. Nhưng chúng không thay thế cho nhau, không có chung cơ chế hoạt động và không thể thay thế cho nhau dựa trên niềm tin chung rằng “nước đã qua xử lý thì tốt hơn”. Hiểu được sự khác biệt cho phép bạn đưa ra quyết định thực tế, có bằng chứng thay vì quyết định dựa trên tiếp thị.